Recetas

BOLLUELAS

Ingredientes:

-½ Kg. de harina

-½ Kg. de azúcar (menos, o quedan muy dulces)

-1 sobre de levadura

-½ docena de huevos

-La ralladura de un limón gordo

Mezclar los ingredientes por ese orden con unas varillas, y colocar con una cuchara montoncitos de la masa, separados unos de otros, en una bandeja engrasada o con papel de hornear. Poner en horno precalentado, calor suave, arriba y abajo unos 7 minutos, y 2 o 3 más con grill hasta dorar ligeramente.

Pestiños de “La Bisa” de “Abuela” de “Mamá”

  

 INGREDIENTES

-500 gr. de harina.

-Un  sobre de levadura.

-Tres  limones.

-Una taza (unos 220 ml) de aceite

  de oliva virgen suave.

-Una taza de vino blanco de guisar.

-Una cucharada de anís en grano.

-Aceite de oliva para freír los pestiños.

Para el almíbar:

-250 gr. de azúcar.

-250 ml. De agua. 


*El primer intento salió fallido. Tita Vivi, que recordada mejor la receta, fué primordial para que salieran.            

PREPARACIÓN

Poner en un cazo el aceite a calentar, rallar los limones, conservar la ralladura  y poner el resto de las pieles en el aceite, cuando estén bien fritas sacarlas,  añadir los anises y freírlos suavemente.

Mientras tanto echar la harina en un bol o un baño de plástico, añadir el sobre de levadura, la ralladura de los limones, y el aceite caliente con los anises, mezclándolo con ayuda de una cuchara de madera. Una vez integrado el aceite, echar el vino y empezar a amasar con las manos.

Poner la masa sobre una mesa enharinada y trabajarla hasta que se despegue, añadiendo algo de harina si fuera necesario. Tapar con un paño, ir cogiendo pequeñas porciones formando bolitas, estirar con un rodillo hasta formar unas obleas muy finas, darles forma (con la técnica de la abuela si tienes wevos, je,je).

Ir friéndolos hasta que estén doraditos, colocándolos en una bandeja con papel absorbente. En una cacerola amplia echar el azúcar y el agua, y dejar cocer suavemente hasta que espese y tenga punto de hebra, bañar los pestiños en este almíbar, por una cara, colocándolos en una fuente.

Pestiños hechos por Angelita, Mari Lali y

la colaboración especial de Mavi (20-12-2012)

PD: Y suerte,  porque yo creo, que sólo si los hados o “alguien” por ahí arriba quieren… saldrán tan buenos como los de “ella”. (Tita Ángela y mamá, mientras los hacían, canturreaban los cantares de la abuela).

Bsoss, Mariola